川北凉粉的典故

成语典故人人都知道吧,那成语都有哪些典故呢?下面是小编带来的川北凉粉的典故的内容,希望对人人有辅助

川北凉粉的典故

寻踪溯源,追根究底。川北凉粉,创于蜀汉,兴于明清,盛于五十年代。靠川乡礼仪之帮,经二十八代传人之手,牵丝挂牌,制粉调汤,传承至今,其间,已有近两千年历史。

相传早在蜀汉时期,安汉县(今南充市)嘉陵江中渡口码头,在渔舟货船之间,沙丘卵石之上,有两个凉粉棚:大棚姓薜,人称薜凉粉;小棚姓谢,名叫谢凉粉。大棚谋划冷吃旋子凉粉,小棚谋划热食片子凉粉。两家凉粉`冷热有别`开头各异。一样的绵软细嫩,爽口宜人;一样的麻辣鲜香,其味无穷;薜家婆媳与谢家父子`两情相悦,喜结良缘,伉俪友善,特技传家,阳奉阴违种凉粉,合流一处;谢凉粉更招换记,袍笏登场,亮相安汉。

听说巴西郡(今阆中)太守张飞,巡视安汉,对谢凉粉喜好有加,备受封赏,成为蜀国刘备御前贡品,谢凉粉才挤身市井闹市,集能工巧匠,取西充山南椒辣,采南部江北豆夹,改制砣粉,再调红油,配上松脆酥香小锅魁,风味怪异,鲜美异常。刹时间,老饕惠顾,饞虫毕至,门庭若市,食客盈门。

摇摇欲坠数百载,岁月磋砣几十代。谢凉粉几经周折,延续到上个世纪五十年代。恰逢朱德委员长回田园,把谢凉粉带到北京,万民争食,名声大噪。谢凉粉时来运转,招牌换记,改为国营川北凉粉店,获得中华名小吃的美誉。

白塔晨钟,莲池 倒影,烟山霞蔚,曲水情波,滔滔嘉陵水,悠悠万古情。川北凉粉,潮起潮落,峰回路转,时遇良才,巴蜀志士,任其胜先生与李华女士,出手不凡,慧眼识珠,不惜重金,三下重庆买回这份历史悠久的餐饮文化遗产,成为川北凉粉法定继承人。至此,川北凉粉、漂流渝州、重回故土、落叶落归根,再现南充。民谚云:川北凉粉嫩又香,一天三遍吃不伤。片子凉粉工艺与川北凉粉相同,食用时用刀切成片状,施以独家调料即可。由于刀工差别,凉粉和调料的夹杂水平差别,故片子凉粉与旋子凉粉(用专门的旋子刀分切的凉粉)相比,更突出凉粉独占的本味。

川北凉粉的制作

1、用清水将豌豆浸泡68小时左右,直到泡涨为止。

2、对泡涨的豌豆举行水磨(即在磨的时刻加适量的水)。

3、豌豆所有磨完后,用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆,浓度大,用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤,目的是将大部分的淀粉滤出,经3小时左右,去掉上面的清水,取出沉淀在下面的油粉和淀粉。

4、将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内,一边加温一边用木质小擀面杖不停的举行搅动,待烧沸后,再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)徐徐加入锅内,一边加一边不停地朝一个偏向搅动,使之和先下锅的原汁混为一体,并继续用小火煮10分钟即可起锅。

杀鸡儆猴的典故

杀鸡儆猴是用来比喻用惩罚一个人的办法来警告别的人。你们知道杀鸡儆猴的典故吗?下面是小编给大家整理的杀鸡儆猴的典故,供大家阅读!杀鸡儆猴的解析【注音】shājījǐnghu【解释】杀鸡给猴子看。比喻用惩罚一个人的办法来警告别的人。【用法】作谓语、定语、宾语;指杀一儆百【相近词】杀一儆百、杀鸡骇猴【成语举例】他现在玩的就是

5、将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中举行冷却(不用木制器皿)。

6、将冷却后的凉粉,切成约8厘米长,0.8厘米宽(厚)条状,装入碗内,加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。凭据各自的兴趣,也可加适量的香油、大蒜和酱油。

注意事项:这里的关键是,加质料的顺序,首先加原汁浆后加入的油粉、淀粉要适量,太多吃起来有僵硬感,加少了,就可能像干稀粥一样,不成形。是否适量,可把搅动的擀面杖举起来看能否形成片状。

川北凉粉的影响

川北凉粉,是南充着名的一道小吃!也是我作为一个南充人提到南充的时刻一定要先容的特产,可以算得上是一种自满吧。以前的老牌子确实名声很响亮,吃起来味道也好。我吃过无数回川北凉粉,有一种很好的回忆。那时刻许多地摊的川北凉粉,没有正规的铺面,也不知道他是不是正宗的,然则确实很好吃。谋划川菜的菜馆,川菜比湘菜照样技高一筹。川菜中有许多传统小菜异常的棒凉粉就是其中的代表,酸辣麻甜咸五味俱全,是开胃的绝好食物,小时刻在成都吃个没够。今日试一试深圳的四川凉粉,有点失望,可能要顾及当地人的接受水平,有点不三不四,真有点坏了名声。虽然也依然香辣。都会在改变,生活在提高,而这些名小吃的味道逐渐的失去了他的本色!我感应很可惜。

川北凉粉的营养

豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功效,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为厚实的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一样平常蔬菜有所差别,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。 香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的怪异功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功效,其特殊香味能刺激汗腺排泄,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

川北凉粉的典故相关文章:

1.四川有哪些特色小吃

2.四川热门小吃加盟排行榜

3.四川着名餐饮加盟有哪些 着名餐饮加盟店排行榜

4.餐饮小本创业项目

5.成都必去景点推荐 成都美食攻略

本文仅代表作者观点,转载请注明: 转载自欧博平台学习网

本文链接地址: 川北凉粉的典故

为您推荐