鸡小肚通常指的是鸡的胃部，具体来说，它是鸡嗉子，也就是鸡的腺胃，位于鸡脖子到胸口的区域，用于暂时储存食物并分泌消化液帮助分解食物。鸡小肚在处理时需要割开后剥去内壁的黄色皮，并冲洗干净以去除可能存在的异味。烹饪后，鸡小肚口感爽脆，营养丰富，是很多人喜爱的食材
